Pietruszka

Pietruszka występuje w dwóch odmianach: naciowej, która posiada twardy, niejadalny korzeń, a jej liście wykorzystuje się najczęściej do celów spożywczych. Drugą odmianą jest pietruszka korzeniowa posiadająca zarówno jadalne liście, jak i korzenie. Oba gatunki zawierają olejki eteryczne, które nadają jej specyficzny smak, oraz zapach. Warto pamiętać o tym, że pietruszka naciowa jest o wiele bogatsza w składniki odżywcze niż korzenna. 

Natkę pietruszki powinnyśmy jeść codziennie. Swietnie komponuje sie z różnymi potrawami. Natka nie tylko jest doskonałą przyprawą, która  podnosi walory smakowe potrawy, ale również bardzo korzystnie wpływa na nasze zdrowie. 

Chociaż pietruszka nie jest jedzona w dużych ilościach, zioło to jest dobrym, naturalnym źródłem: 

• karotenu (prowitaminy A) 5.054,00 mcg,
• choliny 12,8 mg,
• kwas foliowy 152,00 mcg,
• niacyna 1,313 mg,
• kwas pantotenowy 0.400 mg,
• ryboflawina 0,098 mg,
• tiamina 0,086 mg,
• witamina A 421,00 mcg,
• Witamina C 133,0 mg,
• witamina E 0,75 mg,
• witamina K 1640,0 mcg,
• wapń 138,00 mg,
• miedź 0,149 mg,
• zelazo 6,20 mg,
• magnez 50,00 mg,
• mangan 0,160 mg,
• fosfor 58,00 mg,
• potas 554,00 mg,
• selen 0,1 mcg,
• sód 56,00 mg,
• cynk 1,07 mg.

Natka pietruszki to prawdopodobnie najbogatsze źródło witaminy K z całego ziołowego światka.

Natkę możesz przechowywać zimą w postaci suszonej lub mrożonej (posiekaną i dokładnie osuszoną zamrażamy w plastikowym pojemniczku).

Wlasciwosci natki pietruszki:

Układ krwionośny:

• potas jest ważnym składnikiem komórek i płynów ustrojowych, który pomaga kontrolowac tętno i ciśnienie krwi,

• regularne spożywanie natki może pomóc w walce z chorobami układu krążenia. Witamina K zapobiega gromadzeniu się wapnia w naszych tkankach, który może prowadzić do miażdżycy, zawalów serca i udaru mózgu,

Bądź piękna naturalnie:

• pietruszka jest bogata w przeciwutleniacze, takie jak luteolina, oraz flawonoidy, które wyszukują i eliminują wolne rodniki w organizmie,

• potas dobrze wpływa na przemianę materii dzięki czemu pomaga utrzymać szczupłą sylwetkę.

Antynowotworowe właściwości:

• pietruszka swietnie radzi sobie w walce z rakiem prostaty,

Odporność, właściwości przeciwzapalne:

• pietruszka pomaga w walce z reumatyzmem, oraz astmą,

• likwiuje uporczywy kaszel,

• zawarta w pietruszce witamina C służy jako skuteczny środek przeciwzapalny. Kiedy spożywana regularnie, natka zwalcza początki chorób zapalnych, takich jak degeneracja chrząstki stawowej i kości podstawowej, reumatoidalne zapalenie stawów (choroba powodująca zapalenie stawów),

• umocnienia uklad odpornościowy organizmu,

• witamina C jest niezbędna dla budowy kolagenu - główne białko tkanki łacznej. Ten niezbędny składnik odżywczy nie tylko przyspieszaja zdolność organizmu do naprawy ran, ale również pomaga w utrzymaniu zdrowych kości i zębów,

Układ pokarmowy:

• natka ułatwia przemianę materii, przyspiesza trawienie,

• radzi sobie z dolegliwościami trawiennymi, wzdęciami, kolkami i gazami,

• aktywizuje do pracy wątrobę.

Inne właściwości:

• jest cenionym promotorem miesiączki, pomaga zarówno w wywołaniu spóźnionej miesiączki, jak też jest ziołem łagodzącym bóle menstruacyjne,

• rzucie pietruszki jest także dobrym sposobem na zlikwidowanie przykrego zapachu z ust,

• w tradycji ludowej pietruszka była używana także jako lek na bezpłodność, który wzmagał męską potencję,

• oczyszcza organizm - działa moczopędnie.

CIEKAWOSTKI:

***Pietruszka zawiera dwa razy wiecej witaminy C niż cytryna. 

***Warto pamiętać, że witamina C szybko się utlenia, dlatego też natkę pietruszki należy dodawać pod koniec gotowania (do zupy można ją wrzucić, gdy ta będzie już gotowa).

***Kobiety w ciąży nie powinny stosować tak dużych ilości, gdyż zioło to posiada właściwości pobudzające macicę. Osoby cierpiące na choroby zapalne nerek powinny również zaniechać używania dużych ilości pietruszki zwyczajnej.

***Pietruszka korzenna zawiera znacznie mniej fosforu, natomiast nie ma w sobie w ogóle sodu, potasu, magnezu, wapnia, żelaza, miedzi. Posiada też mniej witamin i białka.

***Zielone lodyzki pietruszki wykorzystujemy jako skladnik bulionów - mozna je zwiazc nitka, by latwiej bylo je potem odlowic.


***Swieze liscie pietruszki dodajemy zawsze pod koniec gotowania, bo w postaci surowej sa najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne. Gdy ugotowane przybieraja niezbyt apetyczna forme, a i smak jest taki nijaki.

jejzdrowie zielnik nutritionvalue.org